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La taille de l’équipe, le quantity de output ainsi que le kind de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “income” ne doivent pas entrer en Get hold of avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-spot de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un foodstuff entrepreneur qui bouche les trous dans le setting up.

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Afin que les équipes soient les furthermore efficaces doable mais aussi pour réduire les risques d’accident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au rigorous minimum amount.

Un traiteur aura besoin de as well as d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup plus Disadvantageséquent tandis qu’une activité de style “street food items” sera plus performant dans un petit espace cuisine (maximum 25m2).

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La area de cuisine privée séduit de plus en in addition de restaurateurs, c’est une Remedy substitute à l’ouverture d’un cafe physique et qui s’avère bien rentable pour lancer et tester sa marque.

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